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春來餐桌絕美螺螄不可少四類春菜降血壓

2019-04-16 19:24:07 | 来源: 汤羹

有水的地方缺不了螺螄,甚至地勢低洼,水草叢生處,螺螄也隨處可見。

儿时,摸螺蛳不费什么事,下水直接用手抓,也有把摸螺蛳叫撸螺蛳的。若用来摸的,其简单易做,在一个长方形的小铁框边缘缀上用尼龙线织成的兜兜即可。爷爷身体硬朗时,栅栏里养了十几只鸭子。鸭子食量大,消化快,不吃东西下不了蛋。那时我家里穷,没有多余的五谷杂粮喂鸭子,所以十几只鸭子一年到头难得在鸭屁股里抠出几个蛋蛋来。爷爷就到水里摸螺蛳喂鸭子。鸭子吃螺蛳用囫囵吞枣形容一点儿也不过分,遇到个头大的螺蛳,鸭子最多是伸伸脖子甩甩头,最终还是吞下肚了。爷爷摸来的螺蛳还喂猪。爷爷家曾有一头猪整天用嘴巴拱地,以致于把平整的猪圈拱成了大深坑,爷爷用木棒教训那头猪也没有用。爷爷无奈,把摸来的螺蛳哗啦一下,顺手倒进了猪圈里。猪见了螺蛳像饥饿的孩子见到面包一样,张着血盆大口不停的吞食螺蛳。鸭子吃螺蛳一早一个蛋,猪吃螺蛳膘肥体壮,连拱地的毛病也没有了。

现在,爷爷早已作古多年,可是那儿还有摸螺蛳的习俗。不过这时摸来的螺蛳不是喂鸭子,也不是喂猪,而是作为一道美味佳肴上了餐桌。螺蛳生在水底,长在污泥上,摸上来的螺蛳,其肚子里往往灌满了泥沙等杂物。这不要紧,把摸上来的螺蛳放在盆里或桶里,用清水静泡一两天泥沙等杂物尽可自动清除,其间多换几次清水效果会更好。爷爷在世时,把这种清螺蛳肚子里的泥沙的做法叫养一养(也有的叫游一游),没摸过螺蛳的人不懂。我一听説养养这个词就会不由自主地跟牛反刍联在了一起,觉得这是一种艺术,是绝活儿,可以到电视《才艺展示》上露一手。螺蛳被养净了,下一步就是研究怎么吃螺蛳了。

通常吃法有两种。一种是把螺蛳放在锅里水煮。捞上来,掀开螺蛳盖,用绣花针把里面的肉挑出。用针挑出来的螺蛳肉,跟着菜爆炒,鲜嫩无比,味美至极。爱吃辣的人还可以跟青椒一起爆炒,更是刺激,过瘾无限。用爆炒的螺蛳就饭,保你食慾大开,吃得肚大腰圆。用爆炒的螺蛳作下酒菜,不喝得头晕目眩怕是不会罢休的。当然了,用针挑螺蛳壳里的肉也是一种视觉享受,针进肉出,来来往往,就跟巧女表演绣花似的,令人眼花缭乱,目不暇接,美不胜收。

另一种吃法,就是把螺蛳从清水里捞上来,用钳子把一个个螺蛳的屁股拧下来,没了屁股的螺蛳被重新放到有水的盆里养着。这时为了进一步清除螺蛳屁股里的一些不洁之物,还要放适量的盐和菜籽油在盆里。这种养法能不能达到清除不洁之物的目的。我不清楚。这种养法有没有科学道理,我也不清楚。反正没了屁股的螺蛳被重新养了几小时,便可以放到锅里,添上各种佐料焖煮,待作料的香气氤氲满屋,就可以大开吃戒了。捏起那没了屁股的螺蛳送到嘴边,只听赤熘一声,螺蛳壳里的肉尽被吸到了嘴里。此时,品尝螺蛳就像体味人生,感受生活是那样的五彩斑斓一样。

螺蛳不像一些瓜果讲究季节性或者时令性,一年四季都能吃到。世上有四大鲜:头刀着菜谢花藕,新娶的媳妇黄瓜妞。而春天,人们从河沟里摸上来的螺蛳上了餐桌味更鲜,更美,跟头刀着菜一起爆炒,简直是餐桌上的一绝。

四类春菜降血压

清明前后,正是品尝各种美味春菜的时节。春菜不仅是人间美食,而且还具多种疾病的辅助治疗作用。尤其是为数众多的高血压患者,他们一直在寻觅除药物以外的饮食疗方,而春菜里降血压的佼佼者,它们是:

荠菜中医学认为,荠菜味甘淡、性微寒,能凉血止血、清肝明目。若有高血压、动脉硬化症状的人,每日用鲜荠菜六十克,加水适量,煮开后待温饮喝,坚持一段时间,能改善头晕头痛等症状。

马兰头具清热解毒、去火凉血和利尿消肿等功效。马兰头食用非常讲究时令,最佳的应市时间一般在二十天左右。高血压患者在此期间可用马兰头叁十克、加生地十五克,水煎服,每日二次,十日为一疗程。

枸杞菜枸杞菜是枸杞初春的嫩茎叶,能滋补肝肾、清火明目、祛脂降压和活血散瘀,香港的师奶最钟意用枸杞的茎叶煲汤,她们在娘家时就学识煲此汤用来抗疲劳、降低血压和增强人体免疫力。春天的枸杞菜最是鲜嫩,直接用来清炒或凉拌均可。

芹菜春季的时令佳蔬,有关研究表明,芹菜有降压、降血脂和软化血管等作用。有血压偏高的人可取鲜芹菜二百五十克,用压榨机绞汁,每次服用二十毫升,每日二次,几次便初见成效。

限于篇幅,春菜中的菠菜、莴笋、茼蒿、葱和大蒜等也都是降血压的奇蔬。

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