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传统零食软麻花的做法

2019-05-16 22:31:45 | 来源: 凉菜

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材料:面粉、发酵粉

配料:盐、糖、水/牛奶、食用油

软麻花的做法:

1、面粉500克放入盆中,加入5克发酵粉,适当白糖、少量盐;分次倒入温水或牛奶,搅拌均匀揉成光滑的面团;盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。冬春季发酵时间较长(23小时),可提早做准备。

2、面团发酵至原来两倍大时,案板上撒少许干粉,将面团揉匀,分成大小均匀的块状。

3、取其中1块再次切成3个小剂子,1个剂子就是1个麻花的面团用量。将小剂子搓成长条。

4、两手各持长条1端,轻轻抖起悬空捏合两端,长条会自动合拢上劲。

5、按上述方法再次操作。

6、完成麻花生胚的制作,顺次制作其他。

7、制作好的生胚覆盖保鲜膜进行2次发酵约20分钟左右。然后锅中放入食用油烧至78成热时,下入麻花生胚。

8、炸至外表金黄便可出锅,控油后趁热食用。

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