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黑白珍珠肉丸的做法

2019-04-08 18:08:41 | 来源: 菜谱

提到珍珠丸子大家都不会陌生,这是一道很广为流传的经典菜肴,因为外形很漂亮,所以除自家人一起吃,还很适合在家宴请宾朋的时候做。这道菜很完善的将食粮与肉结合在一起,一个一个的肉丸子在糯米的包裹下一点也看不出油腻的感觉。平时我们见的珍珠丸子是白色的,外面包裹的是糯米。这次我做的时候有一半用黑香米做成了“黑珍珠”,色彩上丰富些,另外肉丸馅料里加了白萝卜,更加水润清爽,我家二位大说好吃,把我乐开了,就是自己不吃也开心,我做的东西家人喜欢就是我最大快乐。

黑白珍珠肉丸的主料:  肉糜  (300克)  白园萝卜  (1只)  黑白珍珠肉丸的主料:

2.将白萝卜洗净去皮,用刨子搽成丝

3.将萝卜丝略挤掉水分

4.将萝卜丝、肉末加所有调味

5.用筷子用力朝一个方向不断搅上劲,待用

6.将拌好的肉末挤成鱼丸一般大小,左右两手来回捶打,使肉丸紧密。

7.裹上泡好的糯米或黑米

8.一次将裹上糯米的肉丸装盘

9.放入蒸锅里,冷水起锅,蒸20分钟

10.取出装盘便可,这是蒸熟的肉丸

11.爽口滑嫩,趁热吃

家常美食网小诀窍:  1.从吃口上看,白丸子比黑丸子要好吃,糯性足。(黑米多浸泡些时间。)

2.趁热吃,冷了可以回锅再蒸一下。

3.萝卜也可以用藕或马蹄代替。

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